会津の三十三観音めぐり～巡礼を通して観た往時の会津の文化～STORY #021
お土産・グルメsouvenir
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会津山塩ラーメン
会津山塩ラーメンは、北塩原村の特産品「会津山塩」を使ったご当地ラーメン。温泉水を薪窯で煮詰めてつくる天然塩のまろやかな旨みが、澄んだスープに広がります。上品で深みのある味わいが人気です。
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喜多方ラーメン
日本三大ラーメンの１つである喜多方ラーメン。スープは醤油味がベースになっており、麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が約４㎜の太麺で、コシと独特の縮れがあるのが特徴です。
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ソースカツ丼
会津でカツ丼といえばソース味のカツ丼があたり前。
ソースカツ丼とは戦後、洋食屋さんから広く作られるようになったと言われていますが、その由来はまだ解明されていません…。続きを読む
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馬刺し
会津の馬刺しは、赤身を辛い味噌で食します。特徴として、会津以外で馬の生産地でも有名な熊本や青森、福岡の馬は重種馬と言われる農耕馬であるのに対し、会津の馬刺しは軽種馬と言われるサラブレット種を原料としています。柔らかく臭みのない新鮮な馬刺しを、会津名物の辛味噌でご賞味ください。
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にしんの山椒漬け
会津の「ニシンの山椒漬け」は、山に囲まれた地域で生魚が流通しない時代に、身欠きニシンを保存食として活用するために生まれた郷土料理です。身欠きニシンと山椒の葉を醤油や酢などの漬け汁に交互に重ねて漬け込み、保存性を高めると同時に、ニシンの生臭さを消して風味豊かにします。
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