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オンラインシンポ☆「若狭小浜小鯛のささ漬 誕生の謎に迫る」

  • 福井県
奈良時代に御食国として都へ食を届けた若狭小浜は、現代までその歴史を引き継ぎ、京都の食文化を支えています。
京都の人々の求めに応じ、長い年月の中で継承発展させてきた海産物の加工技術の到達点が「若狭小浜小鯛のささ漬」です。
今回は、ささ漬誕生の謎に迫るとともに、未来の御食国への発展に向けた継承発展の方策を探ります。

日時:令和4年2月26日(土)13:00~16:00
内容:添付ファイルのとおり
※ オンラインシンポジウム 無料・申し込み必要なし

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