フグ料理｜日本遺産ポータルサイト

#052 関門“ノスタルジック”海峡

フグ料理

下関がフグの一大集積地となったのは好漁場が近く交通の要所だったことが要因です。南風泊市場は日本最大のフグ取扱い市場です。全国からフグが集まってきたのは加工技術者が集中していたことも理由の一つです。

伊藤博文が明治21年（1888）にフグ食を解禁して以来、地域の近代化とともに、郷土の代表的味覚として、多様な食文化を形づくっている。また、素材のフグは、地元では「福」に通じる「ふく」と呼ばれ、親しまれる存在となっている。

【文責】下関市文化財保護課

世界一のふくの像

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